

Muffins blettes, noix & tomates séchés {vegan & sans gluten}
Par Camille Cakes, gratins, terrines, crumbles & co, TOUT LE SALÉ Cuisiner au printemps, Cuisiner en automne, Cuisiner en été
avril 1, 2019
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Couverts: 6 muffins
Instructions
1Préchauffer le four à 200°C.
2Émincer l’oignon et l’ail et faire revenir dans une poêle huilée. Emincer également les blettes et les ajouter. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 10 minutes puis ajouter les tomates séchées et réserver.
3Dans un petit bol, ajouter le psyllium mélangé à 4 cuillères à soupe d'eau. Réserver quelques minutes.
4Dans un saladier mélanger les farines.
5Ajouter le bicarbonate de soude, le vinaigre de cidre et le sel et mélanger en ajoutant l’huile d'olive et le lait de soja.
6Incorporer également le psyllium et mélanger puis ajouter les légumes cuits et les noix.
7Verser la préparation dans des moules à muffins huilés et farinés (éviter le silicone), disposer une noix sur chaque muffin et cuire 25 à 30 minutes environ à 180°C. Vérifier la cuisson à cœur avec la pointe d’un couteau : elle doit être tout juste sèche ! Laisser refroidir 10 à 15 minutes avant de démouler.